ぬか漬け

お漬け物って美味しいですよね。
luóbo でも、お蕎麦のセットに必ずお漬け物をお出ししてます。
今は高菜漬けです。
春に採れた高菜を漬けるのですが、それを farmer's serai では冷凍します。
そうすると、春の高菜の青々とした色がきちんと残るのです。
古漬けの高菜も美味しいのですが、見た目新鮮そうな高菜も美味しいですよ。
で、毎年 luóbo も今頃になるとぬか漬けを漬け始めます。
「ぬか漬けクサイ・・・」とか何かと敬遠されるぬか漬けですが、美味しいものは美味しい！！
それに私はぬか床の香りは大好きです。臭いが手に付いてもいっこうに気になりません。
それよりもぬか床を毎日手入れしてると、手がキレイになるんですよ！！
母がやっていた頃は祖母の代から続いていたぬか床を使っていたのですが、今はもうすたれてしまいました。
義姉は昨年のぬか床を冷凍しておいて、それを毎年使っています。
私の場合は・・・・・
毎年・・・・ダメにしちゃうんですぅ・・・・（笑）

で、今年は市販のものを使ってみることにしました。
「すぐに使える」というのが売りだったので、試しに・・・・と。
これは静岡のメーカーが作っているのですが、開けて見てびっくり！
こりゃ、ぬか床とは違う！！
色も臭いも味噌漬けの様な感じで、ぬか漬けのいい香りがありません。
しかもなんかねっとりしてて、酒粕も入っているような・・・・・
こりゃ、使いようがないなあ・・・・とは言え捨てるのももったいないし・・・・
で、義姉に相談したら、まずはぬかをたっぷり足して、それに義姉のぬか床を少し分けてもらって入れて、
ビールを入れて、生姜を入れて、山椒を入れて・・・・
ふぅ〜・・・・こんな事なら最初から義姉に分けてもらえば良かった・・・・（笑）

これをやったのが、一週間前。
で、昨日初めてキュウリを漬けてみました。
今朝食べてみて・・・・・
うぅ〜〜ん・・・・・違う・・・・
まだまだ serai 家のぬか床の味にはなっていません。
何度か捨て野菜をいれて、なじませないとダメですねえ・・・・
今朝はスイカの皮を漬けてみました。
夕方には漬かっていると思いますが、美味しくないでしょうねえ・・・
まだまだ時間がかかりそうです。

小倉が発祥の地と言われているぬか漬け。
静岡のメーカーが出来る訳がありませんよね。（てか、食ったことあんのかぁ！！（笑））
大失敗でした。
今年の冬は大事に保管して、来年は美味しいぬか床をささっと漬けたいですねえ。