水なす

先日、お客様である坂口様が大阪へいらっしゃいました。
バイオリニストである松野迅さんのコンサートのためだそうです。
バイオリンのコンサートの為に、大阪へいらっしゃるのも凄いですねえ！
で、お帰りになった翌日5月24日お店へいらして下さいました。
その時なんとお土産もいただいてしまいました。
しかも私の大好きな、水なすのお漬け物です。
以前金沢にいるときにお寿司屋さんでこの水なすという物を初めていただいたのですが、
名前の通り水がたっぷり含んでいて、ほんのりと塩気がありながらちょっと甘いあの味は本当に美味しいものでした。
その時もお漬け物だったのですが、それはお寿司屋さんが自前で漬けたものでした。
（漬けたというより、お塩をちょっと振って数時間置いただけだと仰っていました。）
その後東京へ仕事で行った帰りに、羽田の土産物屋で水なすのお漬け物を売っているのを見つけ度々買って帰っていました。
今回いただいたものは京都の老舗のお漬け物屋さんのものでしたが、これも本当にあっさりとして美味しいものでした。
この水なす、灰汁が少ないので生食できる唯一のなすです。（ただ、品種は色々と出回っているようですが）
そのままカットして食べてもほんのりと甘くておいしいし、ちょっとお塩を振ってしんなりしたところを食べてもいいですね。
大阪の泉地区が最大の産地になっていますが、今では全国で作られているとか・・・
そのわりにまだこの辺りでは見たことがありません。
金沢では一度だけ買ったことがあります。
早くこちらの方でも作ってくれると嬉しいのですが・・・・・

坂口様、美味しいお土産、ご馳走様でした！